静岡県伊東市池893-130 TEL & FAX 0557-53-5566	ガラムマサラのカレーは、小麦粉やカレー粉は使わず、とろみは野菜と果物だけで出しています。玉ねぎをじっくり炒めるという基本はインド風ですが、そのあとの作り方を工夫して、独自のカレーにしました。それぞれのカレーは、はじめから別々に作ります。スパイスの配合も、スープもカレーの種類で変えています。化学調味料や砂糖などはいっさい使っていませんので、ヘルシーですっきりとしたおいしさです。 下の写真をクリックすると各カレーの説明がご覧いただけます ビーフのカリー エビのカリー チキンのカリー きのこのカリー マイルドビーフ   ガラムマサラのカレーは、マイルドビーフ以外はみんなやや辛めです。辛さの調節はいたしません。あとから辛さだけ足しますと、口にほおばったとたん辛さだけがひろがって、カレーの旨味がわからなくなるからです。スパイスを玉ねぎたちと一緒に油でじっくり炒める事によって、まろやかな辛さがじんわりと効いてくるカレーになるのです。ガラムマサラのカレーは、この辛さで召し上がっていただくと最もおいしいという思いでつくっております。 玉ねぎのペーストは、ガラムマサラのすべてのカレーのベースになります。 まず、１回の仕込みで10Kg分の玉ねぎをみじん切りにします コンロにかけた専用のフライパンと自動炒め攪拌機で、玉ねぎをゆっくり炒めていきます 　 水分が蒸発するにしたがって、玉ねぎは おいしそうなきつね色に変わります 炒めつづけること５時間。10kgあった玉ねぎが、約３kgの状態になります。季節によって玉ねぎの水分が変わるのが難しいところ。たとえば春先の新玉ねぎは水分が多いので、仕上げは大変ですが、じょうずに仕上げると甘みが豊かでおいしいペーストができあがります
		18種類の香辛料をシード（種子）で仕入れ、その日に仕込む分だけをドイツ製の電動石臼で挽き、グラインダーで仕上げます。 香辛料を挽いているときにお越しいただいたお客さまは、すばらしい香りに出会うことができます。 「自家製のカスピ海ヨーグルト」は、ラッシーをはじめ、カレーなどの味付けにも。「ラッシー」は、自家製カスピ海ヨーグルトをベースに、カルダモンなどのスパイスを加えたオリジナル風味。自家製「サクラの葉のフローズンヨーグルト」は、伊豆松崎の塩漬けのサクラの葉など、新鮮な素材を吟味。お米は、あきたこまちの減農薬（残留農薬ゼロ）のマイナスイオンこまちを使用。